ヤナカコーヒーおはようございます！
コーヒー豆の専門店 ヤナカコーヒー南町田グランベリーパーク店です。
ヤナカコーヒーはご注文ごとに生豆から焙煎するコーヒー豆専門店です。
鮮度を大切にした焙煎したてのコーヒー豆をお届けしています！
エチオピア産の新入荷商品のご紹介です！
イルガチェフェ県ドゥメルソ地区の入荷です。
生産者ヒルト&マダー姉妹が手掛けたコーヒーは、生豆を見ても非常に丁寧な精選が分かるコーヒーです。
丁寧な精選ゆえの非常にクリーンな口当たりと雑味の少なさ、ライチの甘みを思わせる上品な余韻とコクを感じられます☕
酸味のある浅煎りコーヒーが好きな方は勿論、酸味のあるコーヒーにチャレンジしてみたい方にも、是非お試し頂きたいコーヒーです！
【イルガチェフェ ヒルト&マダー/エチオピア】
心地よいコーヒー感とほのかな甘み。芳ばしい風味とライチの様な後味。上品で長い余韻。
小規模生産者の生活と地域雇用。付加価値の高い丁寧な精選。2010年に姉妹が始めた精選ステーションの豆。
英語表記: Yirgacheffe Hirut and Mahder Ethiopia
名称: 産地名+生産者名
エリア Northeast Africa Arab
ロースト: 6 Dark Roast
味覚: 苦味 ‐ 酸味 ●●●
品種: JARC varieties(ジンマ農業研究所にて研究、公開された品種)
農園名 複数の農園
標高: 1960m
プロセス: Washed
その他: サスティナブルトレード
100g 1,080円
200g 2,050円
300g 2,910円
400g 3,670円
500g 4,590円
イルガチェフェ県ドゥメルソでは、標高1,960メートルを超える高地で、小規模農家が在来種とJARC品種を栽培しています。この地域では、コーヒーが地元世帯の総収入の90%以上を占めており、農家が公正な価格を受け取り、コーヒー豆を丁寧に加工して付加価値を高めることが不可欠です。
ヒルト・ベルハヌとマダー・ベルハヌ姉妹は、コーヒー生産で20年以上の経験を持っています。2人は10年以上稼働していなかったドゥメルソ・ウォッシングステーションを2010年に買収し、地域の生産者の雇用を守りつつ、付加価値の高いコーヒーを生産しています。
農家は熟した赤いチェリーを厳選し、ドゥメルソ・ウォッシングステーションに運びます。搬入されたチェリーは検査され、ステーションのディスクパルパーでパルピングされます。コーヒーは36～48時間発酵させ、その後きれいな水で洗浄されます。パーチメントは高床式ベッドに並べられ、乾燥されます。作業員はパーチメントを頻繁にレーキで掻き集め、均一に乾燥させます。また、日中の最も暑い時間帯と夜間は、結露を防ぐため、パーチメントを覆います。パーチメントの乾燥には約7～10日かかります。
皆様のご来店お待ちしております！
