ヤナカコーヒーこんにちは！
コーヒー豆の専門店 ヤナカコーヒー南町田グランベリーパーク店です。
ヤナカコーヒーはご注文ごとに生豆から焙煎するコーヒー豆専門店です。
鮮度を大切にした焙煎したてのコーヒー豆をお届けしています！
新商品のご紹介です！
メキシコ産チアパス州の入荷になります。
カフェインを99.9除去した安全性、風味を損ねない高品質なマウンテンウォータープロセスです！
夜にコーヒーを飲んで寝れない方やカフェインを控えたい方におすすめです。
2020年以降、デカフェコーヒーの需要は高まると共に風味や味わいを通常のコーヒーと変わらない程に品質は向上しております。
今回入荷したシエラアズールもデカフェと思えないほどのクオリティです！
爽やかな柑橘系の香りと口当たりの良い柔らかい酸味、雑味の少ない飲みやすさは、非常に丁寧な精製だと思わせてくれます。
是非、お試し下さいませ。
シエラアズールはスペイン語で青い山脈を意味します。
青い山脈の由来は高地の山脈に木々で覆われているため、遠くから見ると青く見える。
美しい景観を表現した名前になります。
【シエラアズール デカフェ/メキシコ】
心地よいソフトな明るい風味。クリーンで上品。デカフェ加工による味の劣化を全く感じない美味しさ、
安全性の高いマウンテン・ウォータープロセス 香りを損なわずカフェインを除去 有機JAS認証のデカフェ
英語表記: Sierra Azul Decaf Mexico
名称: 青い山脈のデカフェ
エリア Central America
ロースト: 7 City Roast
味覚: 苦味 ●● 酸味 ●●
品種: Typica、Mundo Novo
農園名 複数の農園
標高: 1000~1800m
プロセス: Washed
その他: サスティナブルトレード、有機JAS認証
100g 1,280円
200g 2,430円
300g 3,450円
400g 4,350円
500g 5,440円
都市から離れた標高1,000〜1,800mのカピタン・ルイス・アンヘルでは、自然保護区に隣接する豊かな森の急斜面でコーヒーが栽培されています。
多様な野鳥が生息し、大きな寒暖差が高品質な豆を育み、生産者は持続可能な循環型の有機栽培を実践しています。またこの地域は都市部から遠く離れており、病院まで車で3時間かかるため、各家庭に救急箱が配布しています。
さらに持続可能な農業を続けて行けるよう農業研修による技術支援も行われています。デカフェ加工にはメキシコの天然水を使う安全性の高いマウンテンウォータープロセスを採用。
化学薬品を使わずにカフェインのみを99.9%除去し、風味を保ったままカフェインレスコーヒーにしています。
メキシコにおけるマウンテンウォータープロセスとは
カフェイン除去にあたり、熱湯に浸しカフェインと風味を一度抽出します。
その後、特殊な活性炭フィルターを通してカフェイン分子を除去、風味のみ残した液体になります。
新しい生豆に、風味のみ残した液体に浸すと、浸透圧によりカフェインのみ抜け出し、
風味を損ねない美味しいデカフェのコーヒーになります。
山の湧水を使用することで化学薬品を一切使用しないのでJAS有機認証の取得が出来ております。
皆様のご来店お待ちしております！
