アッサンブラージュ オートゥルモン 刃物の町として有名な、岐阜県関市にある
老舗包丁メーカー本匠兼正がつくる鮫皮おろし。
ひとつひとつ手作りで定評のある職人の技。
本匠兼正の鮫皮おろしは、本鮫を使用した本格おろし器で、プロも使う逸品として数多く使用されています。
わさびが１番辛くおいしくおろす方法が、この鮫皮を使用することであると言われています。
生わさびを鮫皮おろしでおろすと驚くほど香り高くなり、まろやかでおいしくなります。
さらに、鮫皮は、わさびの辛味細胞を破壊することなくおろせる優れもので、これにより、栄養や殺菌作用、風味も保たれ、おいしさも一段と増します。
鮫皮おろしを使って、わさびの素材を味わいながら、つきぬける爽快感を楽しんでみませんか。
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